包裝即是產品在運輸及銷售過程中來起到保護作用的一種方法，即方便儲運，又可以促進銷售，“真空包裝”對于大家來講應該并不莫后吧，那么真空包裝是什么意思？真空包裝的熟食能保存多久？
真空包裝是什么意思？
滄州華良包裝介紹說，真空包裝又叫作減壓包裝，即將包裝容器內的空氣全部抽出密封的一種包裝方式，真空包裝即可抑止微生物菌種生長，又可延緩食品氧化的進程，其原理非常簡單，即降低氧氣的含量，使微生物菌種等喪失存活的自然環(huán)境。經大量試驗證實:當包裝袋內的氧氣瓶濃度值≤1%時，微生物菌種的生長發(fā)育和繁育速率就驟降，氧氣濃度值≤0.5%時，大部分微生物菌種將遭受抑止而終止繁育。
真空包裝的熟食能保存多久？
真空包裝袋介紹說，真空包裝的熟食如果不經過處理，幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大，且營養(yǎng)豐富，極易滋生細菌，如果真空包裝后，采取了滅菌措施，根據(jù)不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不同。如奶制品，大約真空包裝微波滅菌后，15天內可以放心常溫保存，熏雞制品真空包裝后高溫滅菌，可以保存6-12各月，甚至更長時間。
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